Jabuke se, sada, sitne (razbijaju na sitne komadiće) na novim, električnim mašinama, umjesto "tučenja" na drvenim stupama i nožnim radom, tj. udaranjem drvenim batom po jabukama, koje, razbijene prolaze kroz metalnu rešetku u sud. Ovako usitnjene jabuke idu u uređaj za cijeđenje, tj. žečku, u kojoj se stezanjem okruglog bata sa ručkom, sok od jabuka cijedi u posudu. 

Jabukov sok, tzv. šira, ide na "pečenje" na vatru u posudi za upicanje (šerpe, duboke tepsije, a u našem slučaju kazan sa postoljem), do gustoče za upotrebu. U toku "pečenja" potrebno je nekoliko puta isprobati gustoću upečene mase.

foto i tekst E. Imamović

KLIKNI OVDJE DA VIDIŠ FOTO GALERIJU